Cibo tipico della Tanzania: Guida completa a Zanzibar 2025
Il cibo tipico della Tanzania, soprattutto in ZanzibarLa cucina della Tanzania è un'affascinante fusione di influenze arabe, indiane, persiane e africane, frutto di secoli di commercio sulla Via delle Spezie. La cucina della Tanzania è nota per l'uso generoso di spezie (chiodi di garofano, cannella, cardamomo, noce moscata), per i frutti di mare freschi dell'Oceano Indiano e per i piatti unici come il pilau (riso speziato), l'urojo (zuppa piccante di Zanzibar), la pizza di Zanzibar (crêpe ripiena), il biryani, il mishkaki (kebab) e i mandazi (ciambelle africane). Questa guida illustra i piatti da provare, gli ingredienti chiave, i migliori posti dove mangiare a Stone Town e i prezzi reali.
Piatti principali tipici della Tanzania
Pilau (riso speziato)
Che cosa èRiso aromatico cotto con spezie intere (cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano), carne (manzo, pollo, capra) e uva sultanina.
Il gustoAromatico, speziato ma non piccante, leggermente dolce.
Prezzo: 8.000-12.000 TZ (3-5 USD).
Dove mangiareLukmaan Restaurant Stone Town, ristoranti locali.
Biryani
Che cosa èRiso basmati cotto con spezie complesse, carne, yogurt e zafferano.
Differenza rispetto al pilauPiù piccante, riso e carne a strati, influenza indiana diretta.
Prezzo: 10.000-15.000 TZ (4-6 USD).
Urojo (zuppa zanzibarina)
Che cosa èZuppa piccante con brodo speziato, patate, cipolla, peperoncini, gnocchi fritti (bhajias).
Il gusto: Piccante, aspro (tamarindo), ricco di contrasti.
Prezzo3.000-5.000 TZ (1-2 USD).
Dove: Giardini Forodhani Notte di Stone Town, bancarelle di strada.
Pizza Zanzibar
Che cosa èNON è una pizza italiana - una spessa crêpe ripiena di carne macinata, cipolla, peperoni, formaggio, uova e maionese. Versioni dolci con Nutella, banana.
PreparazioneCotto su una grande piastra da strada.
PrezzoTZS 5.000-8.000 (USD 2-3) salato, TZS 4.000-6.000 fresco.
DoveSerata ai Giardini Forodhani di Stone Town - un'esperienza da non perdere.
Mishkaki (spiedini speziati)
Che cosa èSpiedini di carne (manzo, pollo, capra) marinati con spezie (zenzero, aglio, curry, peperoncino, limone), grigliati.
Prezzo3.000-5.000 TZS (1-2 USD) per spiedino.
DoveGiardini Forodhani, bancarelle.
Ugali cibo tipico Tanzania
Che cosa è: farina di mais soda, alimento base Africa orientale.
Come mangiareCon le mani, formare delle palline da immergere nello stufato/salsa.
AccompagnamentoServito con mchuzi (stufato), dagaa (pesce secco), verdure Prezzo: 2.000-4.000 TZS (1-2 USD) con stufato.
ContestoOgni giorno cibo autentico e locale che si mangia in Tanzania.
Frutti di mare freschi
Pesce alla grigliaPesce intero (dentice, barracuda) alla griglia con spezie e limone - 15.000-25.000 TZS (6-10 USD).
AragostaArrosto o curry - 25.000-40.000 TZS (10-16 USD).
Polpo (pweza)Polpo al curry, polpo alla griglia - 12.000-20.000 TZS (5-8 USD).
CalamaroFritto o al curry di cocco - 10.000-15.000 TZS (4-6 USD).
DoveGiardini Forodhani, ristoranti sul lungomare.
Mandazi (ciambelle africane)
Che cosa èInvoltini di pane dolce fritti, dalla consistenza spugnosa, leggermente dolci con il cardamomo.
QuandoColazione con chai (tè speziato), spuntino pomeridiano.
Prezzo500-1.000 TZS (0,20-0,40 USD) ciascuno.
DoveVenditori ambulanti di Stone Town, mercato di Darajani.
Influenze culturali Cucina tanzaniana
Influenza araba
SpezieUso intensivo di chiodi di garofano, cannella e cardamomo ereditato dai commercianti arabi Via delle spezie.
PiastrePilau, biryani, halwa (dolce piccante).
Influenza indiana
CurrysMchuzi wa samaki (pesce al curry), l'immancabile curry al cocco.
PaneChapati (pane piatto), samosa (triangoli fritti), bhajias (frittelle di verdure).
Chai masalaTè nero con spezie (cardamomo, zenzero, cannella), latte e zucchero - la bevanda nazionale della Tanzania.
Influenza africana dello swahili
UgaliIl mais è l'alimento base.
Nyama chomaSemplice arrosto di carne (capra, manzo).
DagaaPesce essiccato, una fonte di proteine poco costosa.
CocoLatte di cocco in curry, riso, dolci.
Dove mangiare cibo tanzaniano a Zanzibar
Giardini Forodhani (un must)
Che cosa èMercato notturno di street food (18:00-23:00) di fronte al lungomare di Stone Town.
Cosa mangiarePizza di Zanzibar, cernia, mishkaki, spiedini di pesce, succhi di frutta freschi.
Prezzo medio15.000-30.000 TZS (6-12 USD) cena completa.
EsperienzaFumo di barbecue, venditori in competizione, mix di turisti/locali. Esperienza autentica.
ConsiglioNegoziare i prezzi prima di ordinare.
Ristorante Lukmaan
Posizione: Mkunazini Street, Stone Town
Specialità: Autentico cibo Swahili - pilau, biryani, pesce al curry.
Prezzo: 8.000-15.000 TZ (3-6 USD).
Perché andareMiglior rapporto qualità/prezzo.
Mercato di Darajani
Cosa mangiareColazione Mandazi (500-1.000 TZS), pranzo ugali con mchuzi (2.000-4.000 TZS).
Il momento miglioreMattina 7:00-10:00.
Esperienza: caotica, autentica, essenza della vita di Zanzibar.
Emerson Spice Rooftop
SpecialitàMenu degustazione con diversi piatti Swahili.
Prezzo: 80.000-100.000 TZ (30-40 USD).
AmbienteTerrazza con vista a 360° su Stone Town.
PrenotazioneObbligatorio.
La Via della Seta
Posizione: Piazza Kelele, Stone Town
SpecialitàFusione indiana-swahili.
Prezzo: 15.000-30.000 TZ (6-12 USD).
Ingredienti principali consumati in Tanzania
Spezie cibo tipico Tanzania
ChiodoZanzibar, grande produttore del XIX secolo. Utilizzato per pilau, biryani, chai.
CardamomoMandazi, chai, curry.
CannellaPilau, biryani, bevande.
Cumino: Base curry, pilau.
CurcumaColore riso-dorato.
ZenzeroMishkaki marinati, chai, curry.
Prodotti di base
Il risoBasmati (piatti speciali), riso locale (tutti i giorni).
MaisUgali - alimento base.
CocoCurry al latte di cocco, riso al cocco, dolci.
TamarindoRibes rosso (acidità), succhi di frutta.
Gastronomia e bevande tipiche della Tanzania
Chai masala (tè speziato)
Che cosa èTè nero bollito con spezie (cardamomo, zenzero, cannella), latte e zucchero.
Prezzo1.000-2.000 TZ (0,40-0,80 USD).
DoveCaffè locali, venditori ambulanti.
Succhi di frutta freschi
Canna da zucchero: 2.000-3.000 TZ.
Tamarindo: 2.000-3.000 TZ.
Cocco fresco: 2.000-4.000 TZ.
Mango/frutto della passioneStagione 3.000-5.000 TZS.
Birra locale
Safari Lager, Kilimanjaro Premium: 3.000-5.000 TZS.
Notaalcolici meno comuni (99% Muslim), ma disponibili negli alberghi turistici.
Domande frequenti sul cibo tipico della Tanzania
Qual è il cibo tipico tanzaniano più rappresentativo?
Il cibo tipico della Tanzania comprende: (1) Ugali - porridge solido di farina di mais servito con mchuzi (stufato) o dagaa (pesce essiccato), alimento base quotidiano della popolazione locale dell'Africa orientale, dalla consistenza densa e neutra che si mangia con le mani (2.000-4.000 TZS); (2) Pilau - riso aromatico cucinato con spezie intere (cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano), carne e uva sultanina, influenza arabo-indiana ereditata dalla Tanzania.(2) Pilau - riso aromatico cucinato con spezie intere (cardamomo, cannella, cumino, chiodi di garofano), carne e uva sultanina, influenza arabo-indiana ereditata dalla Via delle Spezie (8.000-12.000 TZS); (3) Nyama choma - semplice carne arrostita (capra, manzo) in stile tradizionale africano. A Zanzibar, nello specifico, la cucina tanzaniana comprende piatti unici come l'Urojo (zuppa zanzibarina piccante con bhajias 3.000-5.000 TZS Forodhani Gardens), la pizza di Zanzibar (crêpe ripiena di carne e nutella 5.000-8.000 TZS), il mishkaki (spiedini piccanti 3.000-5.000 TZS) e i frutti di mare freschi dell'Oceano Indiano (pesce alla griglia, aragosta, polpo 15.000-40.000 TZS). Secondo Lonely PlanetA Forodhani Gardens Stone Town, assaggiare il cibo tipico della Tanzania è un'esperienza da non perdere, dove l'autentico cibo di strada viene servito ogni sera mescolando turisti e gente del posto in un'atmosfera vibrante.
Cosa si mangia in Tanzania a colazione, pranzo e cena?
Cosa mangiare in Tanzania varia a seconda del momento della giornata: COLAZIONE - (1) Mandazi (ciambelle africane dolci fritte con cardamomo 500-1.000 TZS) con chai masala (tè speziato con latte 1.000-2.000 TZS), classica colazione locale degli ambulanti di Stone Town; (2) Chapati (focaccia) con fagioli o uova; (3) Mkate wa kumimina (frittella di riso al cocco). PRANZO - Pasto principale del giorno: (1) Ugali con mchuzi (stufato di carne/pesce/verdure) o dagaa (pesce essiccato) 2.000-4.000 TZS; (2) Pilau o biryani con carne 8.000-15.000 TZS ristoranti come Lukmaan; (3) Wali wa nazi (riso al cocco) con curry di pesce. CENA - Pranzo simile ma più leggero, o esperienza di street food: (1) Forodhani Gardens Stone Town (18:00-23:00) - pizza di Zanzibar 5.000-8.000 TZS, urojo 3.000-5.000 TZS, mishkaki 3.000-5.000 TZS, spiedini di frutti di mare 10.000-25.000 TZS; (2) Nyama choma (carne alla griglia) con ugali; (3) ristoranti sulla spiaggia con frutti di mare freschi alla griglia. Secondo Viaggio nella culturaLa cucina tipica della Tanzania riflette una fusione di influenze arabe, indiane e africane, con le spezie come elemento distintivo che differenzia la cucina tanzaniana dalle altre cucine africane.
Dove mangiare il miglior cibo tanzaniano a Zanzibar e quanto costa?
Per il miglior cibo tanzaniano a Zanzibar: (1) Forodhani Gardens - mercato notturno di street food (18:00-23:00) di fronte al mare di Stone Town, un'esperienza MUST dove provare la pizza di Zanzibar 5.000-8.000 TZS, la cernia 3.000-5.000 TZS, il mishkaki 3.000-5.000 TZS, gli spiedini di pesce (aragosta, polpo, calamari, pesce) 10.000-25.000 TZS, succhi di frutta freschi 2.000-3.000 TZS.000-5.000 TZS, spiedini di frutti di mare (aragosta, polpo, calamari, pesce) 10.000-25.000 TZS, succhi di frutta freschi 2.000-3.000 TZS - cena completa 15.000-30.000 TZS (6-12 USD); (2) Lukmaan Restaurant (Mkunazini Street) - autentico cibo Swahili a buon mercato, pilau 8.000-12.000 TZS, mishkaki 3.000-5.000 TZS.000-12.000 TZS, biryani 10.000-15.000 TZS, pesce al curry 12.000-18.000 TZS, dove mangia la gente del posto; (3) mercato di Darajani - colazione con mandazi 500-1.000 TZS, pranzo con ugali con mchuzi 2.000-4.000 TZS, caotico locale.(4) Emerson Spice Rooftop - menu degustazione swahili 80.000-100.000 TZS (30-40 USD), terrazza con vista a 360° su Stone Town, prenotazione obbligatoria; (5) The Silk Route (Kelele Square) - fusion indiano-swahili 15.000-30.000 TZS. Secondo TripAdvisorForodhani Gardens è il luogo #1 dove provare l'autentico cibo tanzaniano con il miglior rapporto qualità-prezzo e un'atmosfera vibrante, che rappresenta l'esperienza culinaria sensoriale completa che la Tanzania ha da offrire.