Forodhani Gardens : Le guide définitif du marché nocturne de Stone Town

Forodhani Gardens est le cœur gastronomique de Stone Town et l'une des expériences les plus authentiques que l'on puisse vivre à Stone Town. Zanzibar. Ce parc au bord de l'eau se transforme chaque soir en un marché de rue animé où habitants et touristes se mêlent pour déguster les meilleures saveurs swahilies sous les étoiles. Si vous souhaitez goûter à l'authentique cuisine zanzibarienne dans un cadre unique, Jardins de Forodhani Zanzibar est l'endroit idéal pour vous. Dans ce guide complet, je vous dis tout : quoi manger, combien ça coûte, à quelle heure partir et tous les conseils pratiques pour que votre expérience soit parfaite.

Qu'est-ce que les jardins Forodhani et pourquoi sont-ils si particuliers ?

Forodhani Gardens est un parc historique situé sur le front de mer de Stone Town, juste en face de l'océan Indien et à côté de l'Arab Fort. Pendant la journée, c'est un parc tranquille où les habitants se promènent et les enfants jouent. Mais lorsque le soleil se couche, les Forodhani Gardens se transforment complètement en marché de rue le plus célèbre de Zanzibar.
Ce qui fait la particularité de Forodhani, ce n'est pas seulement la nourriture (qui est exceptionnelle et très bon marché), mais toute l'atmosphère qui y règne. Imaginez des dizaines d'étals éclairés par des lampes à gaz, la fumée des grilles qui emplit l'air d'arômes épicés, des vendeurs vantant leurs spécialités, de la musique swahili en fond sonore et les vagues de l'océan Indien à quelques mètres de là. C'est une expérience sensorielle complète qui capture l'essence de Zanzibar mieux que n'importe quel restaurant chic.
En outre, Forodhani Gardens est l'un des rares endroits de Stone Town où vous verrez autant de locaux que de touristes. Il ne s'agit pas d'un piège à touristes artificiel, mais d'un endroit authentique où les familles zanzibarites viennent dîner le week-end. Ce mélange d'authenticité et d'accessibilité en fait un lieu à visiter absolument.

Histoire des jardins de Forodhani : des jardins coloniaux à l'icône gastronomique

Les jardins de Forodhani ont été inaugurés en 1936 pour commémorer le jubilé d'argent du sultan Khalifa bin Harub. Le nom original était "Jubilee Gardens" (jardins du jubilé), mais les habitants l'ont toujours connu sous le nom de Forodhani (qui signifie "port" ou "quai" en swahili) en raison de son emplacement à côté du vieux port de Stone Town.
Pendant des décennies, les jardins ont servi d'espace récréatif élégant pour l'élite de Stone Town, avec des fontaines ornementales et des allées bien entretenues. Au fil du temps, cependant, ils sont tombés dans un état d'abandon. Ce n'est qu'en 2009 que l'Aga Khan Trust for Culture a financé une restauration majeure qui a redonné aux jardins leur gloire d'antan et mis en place l'infrastructure moderne que nous voyons aujourd'hui.
La tradition des marchés alimentaires nocturnes est plus récente qu'on ne le pense. Elle a débuté de manière informelle dans les années 1980, lorsque quelques vendeurs ont commencé à installer des étals de fortune à la tombée de la nuit. Au fil des ans, il est devenu l'institution gastronomique qu'il est aujourd'hui. Aujourd'hui, selon L'UNESCOLes jardins de Forodhani, qui ont permis de déclarer Stone Town site du patrimoine mondial, sont un exemple de la manière dont les espaces publics historiques peuvent être adaptés à des usages contemporains tout en conservant leur valeur culturelle.

Que manger aux Jardins de Forodhani : les spécialités incontournables

C'est la partie que tout le monde attend. Forodhani Gardens offre une incroyable variété de plats de rue zanzibariens, et voici ce qu'il faut absolument goûter :

Zanzibar Pizza : la star incontestée des jardins de Forodhani

La célèbre pizza de Zanzibar est le plat le plus populaire des jardins de Forodhani, même si je peux vous dire qu'elle n'a rien à voir avec la pizza italienne. Il s'agit plutôt d'une sorte de crêpe farcie et frite que les vendeurs préparent devant vous avec un spectacle.

Comment cela se passe-t-il ?Le vendeur étale une pâte très fine sur une plaque chaude, y ajoute la garniture de votre choix (viande hachée, poulet, légumes, œuf, fromage, oignon), plie les bords en un paquet carré et le fait frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le paquet est ensuite découpé en carrés pour être facilement consommé.

Variétés:

• Salada : Avec de la viande, des œufs et des légumes
• Sucré : Avec de la banane, du chocolat, du miel ou du Nutella (parfait pour le dessert).
• Mixte : combinaison d'ingrédients salés

Prix3 000 à 5 000 shillings tanzaniens (1,20 à 2 USD)

Mes conseilsCommandez un salé à la viande et un sucré à la banane et au chocolat. La combinaison est parfaite.

Brochettes de fruits de mer : fraîches de l'océan aux jardins de Forodhani

Les brochettes (mishkaki en swahili) sont le deuxième plat le plus populaire. Les fruits de mer sont pêchés le jour même et grillés devant vous.

Ce qu'il faut essayer dans les jardins de Forodhani:

• Crevettes tigréesLe goût : Énorme, juteux et avec un soupçon d'épices swahili.
• PieuvreTendre et savoureux, mariné au citron et à l'ail
• CalmarDoux et parfaitement grillé
• Pez espadaTexture charnue, idéale si vous n'êtes pas un grand amateur de fruits de mer.
• ThonFrais et légèrement épicé

Prix des jardins de forodhani:

• Crevettes : 2 000-3 000 TSh par brochette (0,80-1,20 USD)
• Pieuvre/Squid : 1 500-2 500 TSh (0,60-1 USD)
• Poisson : 1 000-2 000 TSh (0,40-0,80 USD)

Conseils importants pour les jardins forodhaniLes prix peuvent varier. Certains vendeurs essaient de faire payer plus cher les touristes. Demandez le prix AVANT qu'ils ne commencent à cuisiner. Les prix que je mentionne sont les prix standards payés par les locaux.

Urojo (soupe de Zanzibar) : le trésor caché des jardins de Forodhani

Beaucoup de touristes négligent l'Urojo, mais c'est l'un des plats les plus délicieux et les plus authentiques des jardins de Forodhani. Il s'agit d'une soupe épicée à base de bouillon de bœuf, de lait de coco, de tamarin, de pommes de terre, accompagnée de bhajia (beignets de lentilles) croustillants.

Prix1 500-2 500 TSh (0,60-1 USD)

Il est réconfortant, épicé (mais pas trop), plein de saveurs et parfaitement équilibré. Si vous voulez goûter à ce que mangent les vrais Zanzibaris, l'Urojo est un must.

Jus de canne à sucre fraîchement pressé dans les jardins de Forodhani

Entre tous les fruits de mer et les fritures, vous aurez besoin de boire quelque chose. Les jus de fruits frais sont la meilleure option :

Jus de canne à sucre au gingembre et au citron : rafraîchissant et énergisant (1 000 TSh / 0,40 USD)
Jus de fruits tropicaux : mangue, ananas, fruit de la passion, toujours frais (1 500 TSh / 0,60 USD)
Eau de coco : directement de la noix de coco, servie froide (2.000 TSh / 0,80 USD)

Autres plats à essayer dans les jardins de Forodhani

• Chips Mayai : Omelette, basique mais délicieuse (2.000 TSh)
• Samosas : triangles frits farcis de viande ou de légumes (500 TSh chacun)
• Mkate wa kumimina : pain frit traditionnel de Zanzibar (TSh 1 000)
• Mandazi : beignets africains, parfaits avec du thé (500 TSh)

Prix réels aux Jardins de Forodhani : combien vous dépenserez

L'un des aspects les plus intéressants des jardins Forodhani est leur prix abordable. Pour 10-15 USD, vous pouvez vous régaler d'un festin complet de plats variés. Voici une répartition réaliste :

Dîner léger (5-7 USD):

• 1 Pizza Zanzibar
• 2-3 brochettes de fruits de mer
• 1 jus frais

Dîner complet (10-15 USD):

• 1 pizza Zanzibar Savoury
• 1 Pizza Zanzibar sucrée
• 4-5 brochettes assorties
• 1 Urojo
• 2 jus
• Samosas ou mandazi pour le dessert

Festin à partager (20-25 USD pour 2 personnes):

• 2 pizzas Zanzibar
• 10 brochettes assorties
• 2 Urojo
• Jus de fruits
• Divers desserts

Comme vous pouvez le constater, c'est incroyablement bon marché par rapport aux restaurants touristiques où un repas peut facilement coûter 30 à 40 USD par personne.

Horaires d'ouverture : quand aller aux Jardins de Forodhani

Heures d'ouverture du marché nocturne dans les jardins de ForodhaniTous les jours de 18h00 à 23h00 environ.

Meilleur moment pour partir a forodhani gardens:

• 19:00-19:30 : Les stands sont déjà installés, l'ambiance est bonne mais il n'y a pas foule. C'est le moment idéal.
• 20:00-21:00 : Activité maximale, plus de monde, plus d'ambiance, mais aussi plus de files d'attente pour les stands les plus populaires.
• Après 21h30 : la situation commence à se calmer, certains stands commencent à fermer s'ils n'ont plus de nourriture.

Jours de la semaine dans les jardins de Forodhani:

• Les vendredis et samedis soirs sont plus fréquentés (beaucoup de locaux viennent dîner).
• Les jours de semaine sont plus calmes, mais l'offre est la même.

Pendant la journée : Le parc est ouvert mais il n'y a pas de marché alimentaire. Vous pouvez vous promener, vous asseoir sous les arbres ombragés ou regarder les enfants sauter dans l'eau depuis la jetée.

Comment se rendre aux jardins de Forodhani

Les jardins de Forodhani se trouvent au cœur de Stone Town, juste en face de la mer et à côté du fort arabe. Il est pratiquement impossible de le manquer.

Depuis votre hôtel à Stone Town

Si vous séjournez à Stone Town, vous pouvez vous y rendre à pied en moins de 10 minutes. Stone Town est petite et Forodhani est l'un des principaux points d'intérêt. Demandez des indications pour "Forodhani" ou "le Fort" et n'importe quel habitant vous indiquera la bonne direction.

Depuis l'extérieur de Stone Town

En taxi : Depuis l'aéroport (15 km), environ 25-30 USD. Depuis les plages de l'est (Paje, Jambiani) environ 50-60 USD.
En dala-dala : Les minibus locaux pour Stone Town s'arrêtent à proximité. Demandez "Darajani" (le marché principal) et de là, marchez 5 minutes jusqu'à la mer.
Point de repère : il se trouve juste en face du Old Arab Fort, l'un des bâtiments les plus grands et les plus reconnaissables de Stone Town.

Conseils pratiques pour profiter des jardins de Forodhani

- Négocier le prix avant dans les jardins de Forodhani

Certains vendeurs gonflent les prix pour les touristes. Demandez toujours le prix AVANT qu'ils ne commencent à cuisiner. S'il vous semble excessif, comparez avec d'autres stands. Les locaux paient les prix mentionnés ci-dessus.

- Choisir des postes encombrés dans les jardins de Forodhani

Les stands les plus populaires font la queue pour une raison bien précise : la nourriture y est meilleure et plus fraîche. Si vous voyez un stand rempli de locaux, c'est bon signe. Un taux de rotation élevé est synonyme d'ingrédients frais.

- Essayez les différents articles sur les jardins forodhani

Ne vous attachez pas à la première position. Chaque vendeur a sa spécialité. Faites le tour du marché avant de vous décider. Certains sont meilleurs avec les pizzas, d'autres avec les kebabs.

- Sécurité alimentaire dans les jardins de Forodhani

Bien que les jardins de Forodhani soient généralement sûrs, soyez vigilants :

• Choisissez des stands où vous voyez des aliments cuits devant vous à haute température.
• Évitez les fruits de mer qui semblent avoir été sortis du réfrigérateur depuis longtemps.
• Si vous avez l'estomac sensible, ménagez-vous les premiers jours.
• Les jus frais sont sûrs (ils sont pressés devant vous).
• La pizza de Zanzibar est très sûre (tout est frit à haute température).

- Transporter de l'argent en shillings dans les jardins de Forodhani

Presque aucune échoppe n'accepte les cartes. Vous aurez besoin d'argent liquide en shillings tanzaniens. Il y a des guichets automatiques à proximité, mais il vaut mieux arriver préparé. 20 000 à 30 000 shillings tanzaniens (8 à 12 USD) devraient suffire amplement.

- Les jardins de Forodhani ne sont pas un endroit où l'on peut s'asseoir confortablement.

Forodhani Gardens est une authentique cuisine de rue. Il y a quelques bancs, mais la plupart des gens mangent debout ou assis sur le petit mur au bord de la mer. Habillez-vous confortablement et de manière décontractée.

- Les jardins de Forodhani sont préférables sans les très jeunes enfants.

L'environnement est sûr mais chaotique, avec beaucoup de monde, de la fumée provenant des grils et peu d'espace. Si vous voyagez avec de jeunes enfants, vous risquez d'être submergé. Avec des enfants plus âgés (8 ans et plus), ce sera une aventure qu'ils apprécieront.

Questions fréquemment posées sur les jardins Forodhani

Peut-on manger en toute sécurité dans les jardins Forodhani ?

Oui, il est généralement sûr. Des milliers de personnes y mangent chaque semaine sans problème. Privilégiez les stands à forte rotation et où vous verrez des aliments cuits à haute température.

Existe-t-il des options végétariennes dans les jardins de Forodhani ?

Oui, mais de façon limitée. Vous pouvez commander une pizza Zanzibar sans viande, des samosas aux légumes, des bhajia (beignets) et quelques salades. Les fruits de mer sont à l'honneur, mais il n'est pas impossible de manger végétarien.

Est-il possible de marchander dans les jardins de Forodhani ?

Il n'est pas très courant de marchander la nourriture, mais vous pouvez (poliment) dire si un prix vous semble excessif. Il est utile de connaître les prix standard.

Y a-t-il des toilettes publiques dans les jardins de Forodhani ?

Oui, il y a des toilettes publiques dans les jardins. L'état est basique mais acceptable. Droit d'entrée : 500 TSh.

Les jardins de Forodhani sont-ils accessibles aux personnes à mobilité réduite ?

Le parc lui-même est plat et accessible, mais le marché de nuit est très fréquenté, ce qui peut rendre difficile les déplacements en fauteuil roulant.