Cuisine de Zanzibar : Guide complet de la cuisine de rue 2025
La nourriture de Zanzibar est une fusion unique d'influences arabes, indiennes, persanes et africaines. Meilleur endroitForodhani Gardens Stone Town (marché de nuit 18h00-23h00 tous les jours, plus de 50 stands). Plats incontournables : pizza de Zanzibar (pâte farcie à la viande/aux légumes/aux œufs 3 000-5 000 TZS/1,20-2 USD), mishkaki (brochettes épicées 2 000-4 000 TZS), mérou (soupe épicée 2 000-3 000 TZS), fruits de mer grillés (poulpe, langouste 5 000-15 000 TZS), mandazi (beignet sucré 500-1 000 TZS). Ingrédients : épices fraîches (clous de girofle, cannelle, cardamome), noix de coco, poissons de l'océan Indien. Ce guide explique les plats typiques, les prix et les lieux de restauration.
Pourquoi mettre l'accent sur la nourriture de Zanzibar ?
Fusion multiculturelleLes colonisateurs arabes, portugais, indiens et britanniques ont influencé les recettes en créant des saveurs uniques.
"Île aux épicesÉpices fraîches (clous de girofle, cannelle, cardamome, noix de muscade) cultivées localement, base de cuisson.
Ingrédients fraisLes poissons et fruits de mer de l'océan Indien, les fruits tropicaux et les noix de coco garantissent la qualité.
Une expérience authentiqueLa cuisine de rue offre une véritable immersion culturelle par rapport aux restaurants touristiques.
ÉconomiqueAssiettes 500-15.000 TZS (0.20-6 USD) accessibles à tous les budgets.
Plats typiques de Zanzibar
Pizza Zanzibar
Qu'est-ce quePâte fine farcie de viande, de légumes, d'œuf, de fromage, de mayonnaise, de sauce tomate, pliée, dorée et grillée.
Prix3 000-5 000 TZS (1,20-2 USD).
OùJardins de Forodhani (plusieurs stands), rues de Stone Town.
Mishkaki
Qu'est-ce queBrochettes de viandes (bœuf, poulet, chèvre) marinées dans des épices et cuites sur des braises.
Prix2 000-4 000 TZS (0,80-1,60 USD) brochette.
OùLes jardins de Forodhani (parfum de coucher de soleil), les échoppes de Stone Town.
Urojo (soupe de Zanzibar)
Qu'est-ce queSoupe épicée au tamarin/bouillon de noix de coco, bhajia (frites), mangue verte, viande, œuf, masala.
Prix2 000-3 000 TZS (0,80-1,20 USD).
OùJardins de Forodhani, marché de Darajani.
Fruits de mer grillés
Qu'est-ce quePoulpe, homard, crevettes, calmars grillés au citron, à l'ail et aux épices.
PrixPoulpe 8 000-12 000 TZS (3-5 USD), homard 10 000-15 000 TZS (4-6 USD), crevettes 5 000-8 000 TZS (2-3 USD).
OùJardins de Forodhani (exposition impressionnante), plages de Nungwi/Kendwa.
Mandazi
Qu'est-ce queBeignet moelleux frit à la cardamome et à la noix de coco.
PrixLES FRAIS D'INSCRIPTION SONT DE 500 À 1 000 TZS (0,20 À 0,40 USD).
OùVendeurs de Stone Town, petit-déjeuner/snack local.
Vitumbua
Qu'est-ce quePetites crêpes rondes au riz et à la noix de coco.
Prix1 000-2 000 TZS (0,40-0,80 USD).
OùLes services de restauration : Stone Town Breakfast Stalls, Forodhani Gardens.
Kashata et Haluwa (sucreries)
KashataCaramel à la noix de coco et à la cardamome (1 000-2 000 TZS).
HaluwaConfiture collante d'amidon, de noix et d'épices (2 000-3 000 TZS).
OùLes vendeurs de rue, marché de Darajani.
Où manger à Zanzibar
Jardins de Forodhani (à voir absolument)
LocalisationL'hôtel est situé au bord de la mer, dans le centre de Stone Town, à côté de la Maison des Merveilles.
CalendrierLes horaires d'ouverture sont les suivants : 18h00-23h00 tous les jours (marché de nuit).
OffreZanzibar : plus de 50 stands Pizza de Zanzibar, mishkaki, fruits de mer, aurochs, jus de fruits, desserts.
EnvironnementHébergement : dynamique, animé, locaux/touristes, musique locale, vue sur l'océan.
Prix2 000-15 000 TZS (0,80-6 USD) repas complet.
Meilleur momentLes horaires sont les suivants : 19h00-21h00 (plus animé, plus frais).
Marché de Darajani
LocalisationCreek Road, Stone Town Centre.
CalendrierPetit déjeuner 6h00-10h00, déjeuner 12h00-14h00.
OffreUrojo (spécialité), chapati, mishkaki, nourriture authentique.
Prix1 000-5 000 TZS (0,40-2 USD).
Rues de Stone Town
CalendrierLes horaires de travail sont les suivants : 6:00-20:00 (variable).
OffreMandazi, vitumbua, kashata, mishkaki, jus frais.
EnvironnementDécouverte en marchant, interaction spontanée.
Plages (Nungwi, Kendwa, Paje)
OffreFruits de mer grillés, pizza Zanzibar, mélange occidental/local.
PrixPlus cher 10 000-25 000 TZS (4-10 USD).
Ingrédients locaux Nourriture de Zanzibar
ÉpicesClous de girofle, cannelle, cardamome, noix de muscade, gingembre, curcuma - base marinée/curry/sucrée.
Coco: lait de coco (curry, tétras), râpé (vitumbua, kashata), eau de coco (boisson).
Poisson/fruits de merPoulpe, homard, crevettes, thon, vivaneau - pêchés quotidiennement dans l'océan Indien.
Fruits tropicauxMangues, papayes, ananas, bananes, fruits de la passion - jus/desserts.
Yucca (manioc)Frita aliñada lima/pili-pili (1.000-2.000 TZS).
Conseils de sécurité alimentaire à Zanzibar
Choisir des postes sûrs
Locaux occupésLa plupart des pays de l'Union européenne sont des pays de l'Union européenne : forte rotation = nourriture fraîche, confiance envers les habitants.
Propreté visibleLes stands sont organisés, les vendeurs utilisent des ustensiles et des gants.
Moment de convivialitéNoter la préparation, les températures élevées tuent les agents pathogènes.
Hygiène
Lavage à la mainGel désinfectant portable : beaucoup de plats se mangent les mains.
Éviter l'eau du robinetUniquement en bouteille scellée, rejette la glace.
Fruits/légumes crusÉviter les salades (contamination par l'eau).
Aliments sûrs
Fruits de merUniquement les aliments fraîchement cuits et chauds, éviter la température ambiante.
Viande: Intérieur bien cuit, en particulier le poulet mishkaki.
GraduelleLes règles de l'Union européenne sont les suivantes : les débuts sont doux, les épices sont utilisées, l'Imodium est utilisé à titre préventif.
Questions fréquemment posées Nourriture de Zanzibar
Qu'est-ce que la cuisine de Zanzibar et où la déguster ?
Les Nourriture de Zanzibar (cuisine de rue) est une fusion de saveurs arabes, indiennes, persanes et africaines qui créent des saveurs uniques sur l'île aux épices. Plats typiques: (1) Pizza Zanzibar - pâte farcie viande/légumes/œuf/œuf/fromage mayonnaise grillée (3 000-5 000 TZS/1,20-2 USD) ; (2) Mishkaki - brochettes de viande marinée viande marinée épices braises (2,000-4,000 TZS) ; (3) Urojo - soupe épicée tamarin/coco, bhajia, mangue, masala (2 000-3 000 TZS) ; (4) Fruits de mer grillés - poulpe/langouste/crevette au charbon de bois (5 000-15 000 TZS) ; (5) Mandazi - beignet sucré (500-1 000 TZS) ; (6) Kashata/Haluwa - bonbons à la noix de coco/noix (1 000-3 000 TZS). Meilleur endroit: Jardins de Forodhani Stone Town (marché de nuit 18h00-23h00, plus de 50 stands sur le front de mer, meilleur 19h00-21h00), Marché de Darajani (petit-déjeuner/déjeuner 6:00-14:00, spécialité de vin rouge), Les rues de Stone Town (mandazi, vitumbua vendeurs). Selon les CNN Travel, Nourriture de Zanzibar est une "expérience culinaire est-africaine à ne pas manquer", une "fusion unique reflétant l'histoire multiculturelle".
Combien coûte la cuisine de rue de Zanzibar ?
Les Nourriture de Zanzibar la cuisine de rue est économique : (1) Pizza Zanzibar - 3 000-5 000 TZS (1,20-2 USD) grande partie ; (2) Mishkaki - 2 000-4 000 TZS (0,80-1,60 USD) brochette, vous avez besoin de 2-3 repas complets ; (3) Urojo - 2,000-3,000 TZS (0.80-1.20 USD) assiette pleine ; (4) Fruits de mer - poulpe 8.000-12.000 TZS (3-5 USD), homard 10.000-15.000 TZS (4-6 USD), crevettes 5.000-8.000 TZS (2-3 USD), négocier le prix avant la cuisson ; (5) Mandazi - 500-1 000 TZS (0,20-0,40 USD) snack ; (6) Vitumbua - 1 000-2 000 TZS (0,40-0,80 USD) ; (7) Bonbons - 1 000-3 000 TZS (0,40-1,20 USD). Repas complet5 000-15 000 TZS (2-6 USD) Forodhani Gardens (pizza + mishkaki + jus + dessert), très bon marché par rapport aux restaurants 20 000-50 000 TZS (8-20 USD). PaiementLes billets de banque : Seuls les billets de banque TZS/USD et les petits billets de banque sont acceptés. Selon les Lonely Planet, Nourriture de Zanzibar offre "le meilleur rapport qualité-prix" tout en étant "accessible à tous les budgets".
Peut-on manger de la nourriture de rue en toute sécurité à Zanzibar ?
Manger Nourriture de Zanzibar La cuisine de rue est généralement sûr les précautions suivantes : (1) Étals locaux bondés - rotation élevée = fraîcheur (Forodhani Gardens longues files d'attente plus sûres) ; (2) Notes sur la propreté - les étals organisés, les vendeurs d'ustensiles/de gants, les ingrédients séparés ; (3) Moment de convivialité - préfère être préparée devant vous (braises mishkaki, pizza à la plancha) les températures élevées éliminent les agents pathogènes ; (4) Fruits de mer fraîchement cuisinés - finitions chaudes uniquement, éviter la température ambiante ; (5) Éviter l'eau du robinet - uniquement en bouteille, refuser la glace, éviter les salades crues ; (6) Hygiène personnelle - gel désinfectant pour le lavage des mains, vaisselle, manger les mains traditionnellement ; (7) Graduelle - Les premiers jours, moins épicés, on utilise des épices, on porte de l'Imodium (adaptation à la diarrhée commune, PAS d'intoxication). Jardins de Forodhani une option plus sûre les touristes de meilleures normes d'hygiène. Selon les visiteurs, Nourriture de Zanzibar est "étonnamment sûr", c'est-à-dire qu'il y a "de rares problèmes qui relèvent du bon sens".
Conclusion : la cuisine de Zanzibar est une expérience à ne pas manquer.
La cuisine de rue de Zanzibar est une expérience culinaire incontournable, avec une fusion unique de saveurs arabes, indiennes, persanes et africaines. Les plats typiques de Zanzibar - pizza (3 000-5 000 TZS), mishkaki (2 000-4 000 TZS), mérou (2 000-3 000 TZS), fruits de mer (5 000-15 000 TZS), mandazi (500-1 000 TZS) - offrent des saveurs authentiques à des prix compris entre 0,20 et 6 USD.
Forodhani Gardens Stone Town epicentre (marché de nuit 18:00-23:00, plus de 50 stands, meilleur 19:00-21:00), complété par Darajani Market (petit-déjeuner/déjeuner authentique), Stone Town streets (vendeurs de snacks). Des ingrédients locaux frais, des épices fraîches, des noix de coco, des poissons et fruits de mer de l'océan Indien garantissent quotidiennement une qualité exceptionnelle.
Sécurité : choisir les étals les plus fréquentés, respecter la propreté, préférer le temps de cuisson, éviter l'eau du robinet, hygiène personnelle, adaptation progressive des épices. Les jardins de Forodhani sont l'option la plus sûre pour les touristes.
La nourriture de Zanzibar représente une immersion culturelle : interaction avec les vendeurs, partage de la table avec les habitants et les voyageurs, découverte des saveurs uniques des épices de l'île. L'atmosphère vibrante des jardins Forodhani (musique, vue sur l'océan, arômes d'épices) crée une expérience sociale mémorable. Repas complet 5 000-15 000 TZS (2-6 USD) abordable pour tous les budgets comme alternative économique aux restaurants touristiques authentiques.